La pasta

Aportan hidratos de carbono y proteínas, según las prepare Cuenta una leyenda que la pasta surgió como consecuencia de una pelea entre Vulcano, el dios del fuego, y Ceres, la diosa de la vegetación y de los granos.

El sitio www.elreydelsorrentino.com.ar relata que Vulcano se enfureció tanto, ?que arrancó los granos de trigo de la tierra y los aplastó con su enorme masa de hierro. La harina que obtuvo la introdujo por la boca del Vesubio entre las llamas y vapores, luego roció con jugo de aceitunas y se comió su resultado, un plato de pastas?.

A pesar de que esta historia de la mitología romana no prueba el verdadero inicio de este alimento, sí nos remota a sus orígenes: Italia.

Algunos creen que fue Marco Polo quien la introdujo e hizo popular. Sin embargo, hay que recordar que ?este aventurero escribió su diario de viajes en el año 1298, en la cárcel de Génova?, por lo que sus memorias no fueron ampliamente divulgadas sino hasta la invención de la imprenta, a finales del siglo XV, cuando ya la pasta era ampliamente conocida, asegura el portal de internet www.usuarios.velocom.com.ar.

Los nutrientes

Las pastas son alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo. A ésta se le puede añadir sal, huevo y agua, entre otros ingredientes.

Entre los principales nutrientes que aportan las pastas, http://es.wikipedia.org menciona los h

idratos de carbono y la proteína, pero éstos dependen de la manera en cómo los prepare. Si los hace con carne, queso o con un poco de aceite, se incrementan las proteínas.

Además, aportan algunas

vitaminas del grupo B, sobre todo las pastas de colores, pues para lograr la coloración deben añadirse hortalizas como espinacas o tomate.

Tipos de pasta

Según http://es.wikipedia.org, hay pastas frescas y secas, y con o sin relleno. Dentro de las últimas, están los macarrones (con forma de tubo largo), penne (tubo corto), espaguetis (alargados y con sección circular), tallarines (similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana) y ñoquis (o gnocchi).

Entre las rellenas se pueden mencionar las pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas. También están los ravioles (o ravioli, con forma de paquetito), los tortelines (o tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso u otros ingredientes).

Para prepararlas

Cuando la pasta está recién cocida, absorbe mucho líquido, lo que ?seca? la salsa. Para evitarlo, el portal electrónico http://data.terra.com.pe recomienda cocinar las salsas más rala que de costumbre.

Para conseguir los mejores resultados, utilice abundante agua (tres veces la cantidad de pasta), añádale una cucharada de sal y un poco de aceite. Recuerde que debe esperar a que el agua esté hirviendo para verter la pasta.

Fuente:Belka I. Cojulún S.