El yogur es un alimento altamente nutritivo, sabroso y que puede ser de gran ayuda en el cuidado de la salud.

Unas cuantas cucharadas de yogurt, sólo o acompañado de fruta, natural o de sabores, puede hacer la diferencia entre un desayuno sano y la sobrecarga de calorías. Incluirlo en la alimentación diaria ayuda a conservar la salud del organismo, pero también la figura y sobre todo a sentirse bien.

Ciertamente nadie

sabe quién descubrió este rico alimento, pero se dice que Gengis Khan conocía de sus virtudes y lo daba de beber a sus guerreros, que no podían darse el lujo de ser gordos, pero necesitaban muchas energías para la batalla diaria.

Los científicos han descubierto que en la fermentación juega un papel especial el lactobacilo bulgaricus, por lo que al alimento se le conoce también como leche búlgara.

Desde hace muchos años se sabe de las virtudes de este producto lácteo, que comenzó a ser estudiado a fondo a principios del siglo pasado, cuando el biólogo ruso Ilya Ilyich Metchnikov, investigador del instituto de Pasteur, observó que los pájaros viven más que los mamíferos porque carecen de colon, parte del cuerpo que almacena bacterias nocivas que pueden causar serias enfermedades que acortan la vida.

Y consideró que esa región intestinal puede mantenerse libre de bacterias perniciosas y en condiciones sanas, con el consumo regular del yogur u otros tipos de leches ácidas.
Tiempos modernos

Durante décadas, era costumbre en muchos hogares poner a fermentar la leche con unos cuantos búlgaros dentro para obtener el yogur, ahora, hay una serie de productos que facilitan la vida y el cuidado de la línea y la salud.

El yogur contiene vitaminas B1, B5, B6, B9 Y B12. Se aconseja tomar un yogur, a la hora del desayuno, como colación o tentempié de media tarde.

Fuente:Con información de: www.vanguardia.com.mx